Jalousies 〜 ジャルジー〜

ジャルジー リンゴのパイです
フランスのアパルトマンの高い窓のよろい戸の蛇腹のようになっていることから、ジャルジーという名前がついたそう
IMG_57901.jpg
あ、端がめくれているのは目をつぶって下さいね(笑)

カットすると、中はこんなふう ソテーしたリンゴがたくさんつまってます
IMG_57991.jpg

Pâte feuilletée inversée (フイユテアンヴェルセ)。。逆折り込みパイ生地ですが、最近はこちらがお気に入り(笑)
バターが外側でデトランプが内側になるのだけれど、こちらのほうが作業が楽なような…
だって、生地が破れてバターが出てくる心配がないので(笑)
季節的には冬しか作れない生地ですが… 夏はどんなにクーラーかけてもやっぱり難しいだろうな。。

テーマ : 手作りお菓子
ジャンル : 趣味・実用

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ふぁりーぬ

Author:ふぁりーぬ
神奈川在住
自宅でプライベートレッスン中心のお菓子教室開いています

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