Jalousies 〜 ジャルジー〜

ジャルジー リンゴのパイです
フランスのアパルトマンの高い窓のよろい戸の蛇腹のようになっていることから、ジャルジーという名前がついたそう
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あ、端がめくれているのは目をつぶって下さいね(笑)

カットすると、中はこんなふう ソテーしたリンゴがたくさんつまってます
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Pâte feuilletée inversée (フイユテアンヴェルセ)。。逆折り込みパイ生地ですが、最近はこちらがお気に入り(笑)
バターが外側でデトランプが内側になるのだけれど、こちらのほうが作業が楽なような…
だって、生地が破れてバターが出てくる心配がないので(笑)
季節的には冬しか作れない生地ですが… 夏はどんなにクーラーかけてもやっぱり難しいだろうな。。

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