カントリーブレッド

3月からずっと作っていたカントリーブレッド
小麦粉とお水で作る天然酵母
全然膨らまなくて(笑)
本が間違えてる?? なんて疑ったりもしたけれど、酵母を作り始めて2ヶ月くらい
やっと立派な酵母が出来上がり
パンらしくなりました(笑)
チャドさん、疑ってごめんなさい。。

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断面図は。。
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ずっと軟水で酵母のかけつぎをしていたけれど、数日前から硬水に変えるとなんだかとっても元気な酵母に
ミネラルが必要だった??

形はまだまだだけど、とりあえず一つの壁は越えたかな。。

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