クロワッサン

クロワッサン
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この季節は本当に作りやすいです(笑)

テーマ : 手作りお菓子
ジャンル : 趣味・実用

Bûche de Noël

久しぶりに作りました(笑)
Bûche de Noël
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昨日はお友達のご自宅のディナーにお招き頂いて、ゴージャスなお料理の数々でした
Bûche de Noëlをリクエスト頂いたので手土産に
お料理に釣り合ってないけれど(´・_・`)喜んでくださったので、ヨシとしよう(笑)

中のクリームはマロンを使ったマロンシャンティー
マロングラッセもたっぷり
外側はチョコレートのシャンティー
飾りのマッシュルームはメレンゲで

テーマ : 手作りお菓子
ジャンル : 趣味・実用

Gâteau au chocolat

チョコレートがたっぷり
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バターも卵もたくさん使って、粉はほとんど使わず
湯煎で50分ほど焼いて、焼いた当日は型から出せないので、翌日に。。

チョコ好きには外せないケーキです(笑)

テーマ : 手作りお菓子
ジャンル : 趣味・実用

Forêt Noire

フォレノワール
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黒い森を意味するケーキで中のスポンジはココアパウダーを使ったもの
中のクリームは今回は2種類作って。。
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下段はクレームパティシエールにゼラチンを加えそこに生クリームを合わせて作ったもの
上段はチョコレートのガナッシュ
キルシュは大量使用(笑)

テーマ : 手作りお菓子
ジャンル : 趣味・実用

Mont Blanc aux marrons

〜モンブラン〜
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和栗ではなく、フランスのSABATON社のマロン製品を使って
外のクリームはマロンクリームとクレームシャンティを合わせたもの
中はマロンピュレ、マロンペースト、バターとマロングラッセを♪
う〜ん、原価率高すぎ(笑)
最高に美味しいモンブランです(* ´ ▽ ` *)
土台にはアーモンドプードルを少し入れたメレンゲを100度のオーブンで2時間30分焼いたもの
だから、白い色のメレンゲ
時間がたつとモンブランクリームから水分がゆっくりとメレンゲに浸透して、サクサクのメレンゲがしっとりしてモンブランクリームと一体に…

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ジャンル : 趣味・実用

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ふぁりーぬ

Author:ふぁりーぬ
神奈川在住
自宅でプライベートレッスン中心のお菓子教室開いています

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